うまかねー♪

夕方。
洗濯物を畳みながら、頭の中でグルグルまわるのは
ほかでもない夜ゴハンのこと。外はもう真っ暗。

おなかすいたおなかすいたー！
すぐ食べたい、今すぐ何か食べたい！
でもゴハン作るの面倒くさいよ～。

だからといってすぐ食べれるものなんてなーいー。
ああ、どげんかせんといかん！

ということで、グーグー鳴るおなかにクッキー１枚放り込んでから、
とりかかるは宮崎県の郷土料理、チキン南蛮。



タルタルソースと甘酢タレが肝心なこのお料理。
鶏肉のから揚げを熱いうちに甘酢タレにくぐらせて
もりもりキャベツを敷いたお皿に乗せたらたっぷりたっぷり
タルタルをかけていただく、というものです。

調理は簡単。でもここにもたくさんのコツがあるのですよー。

まず、甘酢タレ。お醤油・酢・砂糖が基本。煮詰めていけば
できあがり。私は黒糖とはちみつを半分ずつくらい使用。
こっくりとおいしい甘酢タレができます。

から揚げをふっくら仕上げるには、ひとくち大に切った鶏肉を
しばらく水につけておくこと。鶏肉がたっぷり水分を吸い込んで、
これでふっくらから揚げができます。

その状態で粉と卵をつけるのだけど、ここは奥園式で。
清潔なビニール袋にふっくら鶏肉・塩・胡椒を入れてモミモミ。
次に小麦粉・溶いた卵を一気に入れてモミモミモミモミ。
全てがまんべんなく鶏肉に絡んだら、ビニールを短く切って
鶏肉を取り出しやすくします。そこから揚げていく行程へ。

ゴハンはやずやの雑穀米(サンプルもらった)を炊きました。

しあわせごはんのできあがり♪
メタボ回避対策をまるっきり無視したようなこのおかず。
たくさん作ったので翌日のランチにも登場したのでした★